马兰头拌花生,春天赶紧吃
开春了,外面花红柳绿的实在让人心痒痒,往年这个时候,我已经骑车去田间地头挖野菜了。开春的野菜最惹人喜欢的就是马兰头了。野生的马兰头个头小,隐藏在各种野草之间,很多人会认错。
还记得小时候和妈妈打赌,说我一定能挑回马兰头,妈妈就笑着说别挑回一篮子野草吧,我不服气,自己挎着篮子去田埂上挑了,挑了半天回家向妈妈邀功,结果被挑出半篮子野草。妈妈说一半一半,也算不错了。
如今不能去田间地头挑野菜了,只能去菜市场买点人工种植的解嘴馋了。
人工种植的马兰头个头大,根部是白色的,吃起来比野生的鲜嫩,但香味略逊一筹,不过特殊时期不能挑嘴了。
马兰头最经典的吃法就是凉拌,一般是用香干凉拌,今天我却不打算用香干了,改用花生,下面我们来看看具体做法吧。
用料
马兰头 | 适量 |
花生 | 适量 |
香油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
马兰头拌花生,春天赶紧吃的做法
马兰头买回来之后挑拣一下,人工种植的比较干净,一般不会有太多杂草烂叶什么的,只需要稍微挑拣就可以了。 2、马兰头挑拣完毕之后放入清水冲洗干净。
马兰头放入大锅中,倒入适量清水,撒一点食用盐,大火煮开,马兰头断生之后即可捞出,沥干水分备用。
马兰头放入料理机,搅打成略碎的马兰头。如果不嫌麻烦也可以手拿菜刀剁,我是比较懒,直接用料理机解决了。
马兰头处理好之后,接下来炒花生。铁锅烧热,放一点植物油,不需要太多,主要用来防粘。放入花生,小火炒熟。炒的时候必须小火不停翻炒,别炒焦了。
炒好的花生放入料理机,打成花生末。你们看,我炒的花生外皮就有点焦了,只因为我走开了一会儿,大家不要学我。
马兰头和花生末放入大盆中,用大勺子搅拌均匀。
加入适量香油和白砂糖搅拌均匀。南方人凉拌马兰头喜欢放白砂糖,如果你不爱吃甜的,也可以用食用盐搅拌。
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