时令炒肉丁
这道菜是时令家常菜哦,蔬菜可以自由搭配,尽情发挥。味道也不错啊!
用料
肉丁 | 适量 |
鸡蛋白 | 一个 |
新上市豌豆或毛豆 | 适量 |
新上市莴笋 | 适量 |
新鲜辣椒 | 适量 |
酱干 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油、盐、味精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
时令炒肉丁的做法
将肉切成肉丁,加入料酒、鸡蛋清,淀粉适量揉匀,然后放冰箱冷藏室半小时,这样爆炒出来的肉嫩哦。
在锅中倒入适量的油,可以翻炒开肉丁就好。后面还要炒豌豆,莴笋,酱干呢。
油烧至八成时把准备好的肉丁倒入,翻炒至肉变色为至,在肉出水前起锅备用。
将切成丁的豌豆先放入热锅中爆炒,然后加入酱干,莴笋一起炒,加适量的水烧开,满过菜就可以了哦。
把肉丁、辣椒丁倒入锅中一起翻炒至锅中水分不多时加入盐,味精、甜面酱继续翻炒。
锅里还有点汤汁时收锅。
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