蟹黄豆腐(海鲜菇版)
美食台看的这道菜,稍做调整。
用料
生鸡蛋 | 2个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
海鲜菇 | 100克 |
生姜丝 | 适量 |
细砂糖 | 10克 |
香醋 | 20克 |
蟹黄豆腐(海鲜菇版)的做法
1.提前先准备一小碟姜醋汁:姜丝+细砂糖+香醋,搅拌均匀,使糖融化,姜丝浸泡出味。
1.海鲜菇洗净,斜刀,隔1厘米切一刀。
2.锅里烧开水,海鲜菇过水3分钟烫熟,捞出,过凉水后淋干水,待用。1.熟鸭蛋,分别把蛋黄和蛋白放入两个碗里,并捣碎。
1.生鸡蛋两个,蛋黄和蛋清也分别打入步骤3中。蛋黄和熟蛋黄,蛋清和蛋白。
1.熟蛋黄和生蛋黄混合均匀,待用。
2.生蛋清和熟蛋白混合均匀,蛋清要打出小气泡。
3.烫熟放凉的海鲜菇,倒入打好的蛋清碗里,混合均匀。1.先炒蛋清:锅里放稍多的油,油热倒入菇和蛋清的混合糊,中火,翻炒均匀,至蛋清炒熟结块。
2.蛋清尽量炒松散点。(整道菜的咸味就靠咸鸭蛋,炒均匀了,咸度也比较均匀)1.蛋清海鲜菇炒好,起锅装盘。
1.接着炒蟹黄:生熟蛋黄糊,入锅翻炒均匀,中小火,炒成蛋黄碎。
1.将蛋黄碎盛放在蛋白海鲜菇上,撒葱花。
1.食用时,把之前准备好的姜醋汁,淋上一勺到蟹黄海鲜菇上,完成,开吃!
蟹黄豆腐(海鲜菇),我们家的新宠。
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