老少皆宜的西红柿炖牛肉
家人很喜欢吃牛肉,在外面吃很不划算,买来自己烧最健康。以前经常红烧牛肉,现在用西红柿炖牛肉,宝宝最喜欢这种酸酸甜甜的味道,不老咬得动。
用料
牛肉 | 500克 |
西红柿 | 3个中等大小 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 3颗 |
生姜 | 10片 |
盐 | 1小勺 |
葱 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
食用油 | 少量 |
老少皆宜的西红柿炖牛肉的做法
先讲牛肉切大块用冷水下锅,国内放入少许生姜,直至水开后,将牛肉捞出用冷水冲洗血沫,再讲牛肉切成小块放好备用,准备葱、姜、蒜头、花椒,如果家里吃辣可以放辣椒,我家有小宝宝,所以也没放八角,有需要可以放。
再将西红柿和洋葱分别切好备用
国内放少量油,将牛肉块四面煎至变色,因为我的牛肉是大块绰水的,所以切成小块后油煎会产生水分,直接将溢出的水倒掉。这样煎牛肉会让牛肉中包吃鲜嫩,我买的是靠牛腩的牛肉,所以有点老,但是这样煎过之后,牛肉会比较嫩。
煎好的牛肉捞出放入碗中备用
锅清洗后放入油,将花椒放入后炸到有点焦黄,开小火滤干捞出花椒,再放入生姜、蒜头、洋葱煸炒,最后放入西红柿,炒至西红柿出水。
这张图片没找到!!
最后放入两大碗开水,等水滚开,倒入牛肉开盖大火煮10分钟,转小火闷煮半小时,我喜欢吃卤鸡蛋,所以又在里面放了剥了壳熟鸡蛋煮,吃起来酸酸甜甜的。
小贴士
注意:
1.生牛肉一定要先用冷水浸泡1小时,祛除血水;
2.牛肉浸泡后一定要用葱姜绰水,祛除腥味;
3.买的牛肉老就用3分熟的小块的油煎,将牛肉的部分水分锁住才会不老;
4.大火开盖煮是将腥味煮去;
5.小火慢炖才能将牛肉炖烂
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