韭薹炒花甲

用料  

韭薹炒花甲的做法  

1. 现将洗净的花甲，放入锅中热水焯开壳，然后清洗内部泥沙。不要焯久，否则肉就老了。

2. 热油锅炒韭薹，然后放入花甲，炒几下，放入料汁（蚝油、辣椒油、料酒，水）翻炒片刻，调味即可。

小贴士

花甲炒开壳基本半熟，炒时不要太久。