厨房里的中药《葛根篇》

药食同源有“千年人参”的美誉的葛根

用料

葛根	适量
葛根粉	适量

厨房里的中药《葛根篇》的做法

葛根药用价值

01.保护心血管

葛根中含有异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处，被称为“天然血管支架”。

02.调节内分泌

葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮，大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。还能改善卵巢功能，使皮肤光滑细嫩，特别适合更年期女性服用。因此，葛根也常被称为“女性的保护神”。

03.降血糖、血脂
经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。

04.护颈椎

外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。

05.解酒护肝

葛根有解酒功效
葛根的药用

葛根茶
当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取柴葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。
此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。

葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。
功效：清热除烦、生津降压、软化血管。

葛根冻
材料：葛根粉25克。
做法：将葛粉25克左右，用冷开水冲散搅均后，冲进约200毫升的开水中，不停地搅均，便成了半透明状的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根冻啦。

葛根护肝饮

材料：葛根9克。
做法：

将葛根放入玻璃杯中，用少量冷纯净水泡5分钟。

在杯中再次冲入开水，加盖焖10分钟，即可品饮。可反复冲泡多次。

功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。
适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。

葛根排骨汤
材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
做法：

将排骨、葛根分别洗净，葛根去皮切块，葱切段备用。

大火烧热炒锅，不放油，放入排骨、料酒、姜片和葱段翻炒，至没有腥味，关火盛出。

炖锅中加入适量热水，将炒过的排骨放入锅中，大火煮开，放入葛根，改小火炖约1小时，加入食盐调味。

功效：本补汤具有补虚开胃、生津止渴的功效。
适合于体质偏弱、胃口不佳、口干舌红的人群食用。

葛根薄荷粥
材料：葛根15克，薄荷12克，金银花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。
做法：

葛根洗净，切片，与金银花、薄荷一同煎汤，去渣取汁。

粳米淘洗干净，放入汤汁中武火煮沸，转文火继续熬煮成粥，关火。

晾至粥温热时，调入蜂蜜食用即可。

功效：本药粥具有清热解毒的功效。
适合于时有口腔溃疡、口干咽燥、咽喉肿痛的人群食用。