简单好做又美味的芦笋蚝油牛肉
去年有一次回老家,家乡的一个好闺蜜请我到她家吃饭,桌上居然有一道芦笋炒牛肉,但是没加蚝油,后来,我就用蚝油给牛肉芦笋润色了一番,味道的确比闰蜜家的芦笋炒牛肉赞多了
用料
牛里脊肉 | 100克 |
芦笋 | 250克 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
糖 | 1小勺 |
酱油 | 半勺 |
蚝油 | 1大勺 |
胡椒粉 | 适当 |
红椒 | 一小段 |
牛里脊肉切片,芦笋洗净切斜段,配料收拾好,备用
牛肉放一小勺白糖用手抓匀,腌二十分钟左右,倒掉腌出来的血水后,放入半勺生抽,抓匀后再加一点黑胡椒粉拌匀,再加入半勺淀粉,1小勺油搅拌均匀,放一边备用
水加一勺盐烧开,芦笋切斜刀片入锅中焯至锅中水再次烧开,便立即捞出盛盘,过凉水,备用
平底锅烧热,放油,放λ葱姜爆香,放入腌好的牛肉片,炒至七八熟,盛盘备用
一勺蚝油放两勺水稀释一下,和焯好的芦笋放一起备用
′刚刚炒牛肉的平底锅放入碗中的蚝油水,烧开,放入芦笋翻炒
芦笋炒了一会儿,把牛肉放入锅,迅速翻炒,这个过程要快,不然牛肉容易老,嚼不动,口感很柴
盛盘出锅,放上红椒圈,也挺养眼的,绿肥红瘦
小贴士
此菜蚝油已经够咸,不必再放盐,如果是爱肉族,可肉多芦笋少,我选择的是芦笋多牛肉少
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