芦笋蘑菇蚝油牛肉
家里常做的一道菜,配上芦笋等蔬菜,牛肉多汁鲜嫩,芦笋脆甜,蘑菇鲜,的确美味,下饭特好!
用料
新西兰牛排 | |
芦笋,蘑菇 |
芦笋蘑菇蚝油牛肉的做法
将新西兰牛排切成大点的牛肉粒,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉,拌均,加点油封上,这样可以充分保留牛肉中的汁水,再放冰箱中醒上十来分钟。新西兰牛排品质好,鲜嫩多汁,以前都用来煎牛排,但有一次用来炒来吃后,觉的味道更好,所以家里领导都要求炒牛肉粒来吃,并美其名言:煎牛排只能一人享用,炒牛肉粒大家都能吃,利用效率更高~
将芦笋去除老皮,洗净切段。蘑菇洗净切片。将芦笋和蘑菇分别抄下水,可以去除涩味。
调碗汁,用盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉、蚝油调一碗料汁,用来快炒时的调料。
热锅冷油,稍热后下腌好的牛肉粒滑开,见牛肉一变色就起锅捞出控油。这时牛肉有四、五分熟了。
锅中加底油,热后倒入芦笋和蘑菇快炒,倒入调好的碗汁快速翻炒。等锅中锅气充足之时再倒入滑过油的牛肉粒翻炒几下,裹上料汁,再勾个芡,就可以起锅装盘。
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