毛豆的夏日灵魂
随着天气越来越热,应季毛豆很常见,而且便宜,每天晚上不来点毛豆,就像缺少了什么似的,凉拌毛豆一般都是蒜辣醋油,口味重,吃多了难免会腻,煮一道清爽的五香毛豆,晚上追剧,吃多少都不怕胖,没负担又健康,最重要的是保留了毛豆本身的香味,根本停不下来!
用料
毛豆 | 一斤半 |
盐 | 适量 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 三片 |
姜 | 4片 |
毛豆的夏日灵魂的做法
市场买来的毛豆,用剪刀把两头剪掉,放入水中冲洗干净
洗干净的毛豆,泡水加盐,浸泡20-30分钟
开始起锅煮一个料汁,将香叶,姜,八角,花椒粒,辣椒(喜欢吃辣可以放点,干辣椒或者小米辣都可)加入清水中开小火煮开,水开五分钟关火放一边凉凉
另烧一锅清水,倒少量食用油,
水开后,加入用盐水浸泡好的毛豆,煮,切记不要盖盖子,保持毛豆颜色鲜绿
煮啊煮,哈哈,只煮5-6分钟🕰哦,毛豆容易熟,一定要看着时间,煮太久了,毛豆会没有口感,煮毛豆的时间,我们在一旁准备一盆凉的清水,备用
将煮好的毛豆倒入清水中,反复重复两到三次,是毛豆降温,变凉,保持口感,锁住毛豆香气
将毛豆,放入一旁提前煮好晾凉的五香汤汁里面,加入盐,搅拌一下(盐别太少,汤汁尝起来,稍微有点咸才行,毕竟要浸泡毛豆)汤汁记得要没过毛豆哦,放入冰箱,中午煮,晚上就可以享用啦!哇哦,怎么吃都不腻哦!
小贴士
毛豆要开盖煮,吃毛豆原本的灵魂香气,追剧必备。吃个两三天没问题,吃完毛豆,料汁可以放在冰箱,再利用一次。嘻嘻,做一个节省的小主妇!
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