鲜嫩可口的猪排
之前喜欢做鸡排、牛排,
最近在一个日料店吃到猪排也不错,回来做了给孩子们尝尝,反应很好,两个小朋友都说好吃。
温馨提示:
肉锤很重要,一定要锤锤锤。
没有可以去某宝买。
用料
猪大排 | 10块 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用小苏打 | 5克 |
面包糠 | 200克左右 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 100克左右 |
鲜嫩可口的猪排的做法
猪大排,清洗干净,沥干水份,用肉锤的尖角那一面,锤锤锤,锤锤锤,把猪大排捶松,这样口感才会嫩。
每一片都耐心的锤松,放盐、生抽、黑胡椒、食用小苏打、料酒,按摩一下,腌制2小时以上。
腌制好的猪排,先粘淀粉,两面沾满淀粉,然后抖动一下,抖掉浮粉。
另一边鸡蛋打成蛋液备用。把沾满淀粉的猪排,两面沾满蛋液,
夹出来时,停一下,等蛋液不滴了再去粘面包糠。猪排放进面包糠盘子,把表面堆满面包糠,使劲按压,翻面,再按压,
上面动作重复几次。多按压几次,边边角角都粘满面包糠。
按压好的猪排,拎起来抖掉多余的面包糠,平铺。
平铺在砧板上,不要粘连,冰箱冷冻室先冻一下,冻硬再一片片的密封冷冻保存,需要吃几块就拿几块出来。
上面做好的猪排冷冻后,吃的时候不需要解冻,直接煎或炸都可以,我喜欢煎,油少一些。
中小火,先煎熟一面。
锤过的猪排比较薄,很容易熟。一面煎熟,翻面再煎一下,这时候锅已经热了,一定要小火了,不然很容易煎硬了。
配上饭,就是猪排饭啦。
也可以配蔬菜,就是猪排沙拉。
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