玉米青豆抹茶双色小丸子
元宵非传统小点,小宇赞不绝口。简单明了,零失误。平日作餐前菜也是很不错的。
用料
甜玉米 | 一只 |
青豆 | 200g |
糯米粉 | 300g |
抹茶粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
玉米青豆抹茶双色小丸子的做法
甜玉米先剥好,去叶去须生剥,先从中间剥开一条道,之后侧面一掰就整条整条都下来了。也可以用甜玉米罐头代替,但不要用超市速冻袋装玉米(不好吃)。
糯米粉少量分次加入温水,揉捏成这样。
双手揉滚成条状,再小段切离,不要慢切,容易粘刀。盘子里撒些粉,避免粘盘。
在手心揉成小丸子,可以好几个一起揉,不要粘在一起就行。好玩又考验耐心。
一部分糯米粉在揉时添加抹茶粉,其他步骤同,量的多少看个人喜好。
锅里烧水,水开后,放入小丸子,浮起来即可捞出。
等待水烧开时,准备一盆凉水和一个盘子,盘内放少量油。
丸子捞出后,先过一遍凉水,再放入盘内滚油,防止相互粘稠。
锅内下油,油温后下玉米和青豆,翻炒。
玉米和青豆熟后,下小丸子,加糖,加少盐,翻炒均匀。不要炒太久太大力把丸子翻烂。
均匀后,即可出锅。
不一会儿就瓜分干净~
小贴士
1.玉米一定要甜玉米,可生吃一粒尝尝,甜甜的味道特别好。
2.面团糅合时,一定要缓慢添加温水,避免太干或太湿。水温不可过高,容易黏糊。
3.添加抹茶粉的部分,把糯米粉分出一部分添加即可。抹茶浓度看个人偏爱。
4.糖甜度看个人喜好添加,但不可太少。而盐不可以多,微量即可。
5.最后下小丸子翻炒时,过久易糊,因为丸子之前已经烫熟,确认与调料拌匀分散即可出锅。
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