“冰皮月饼”五分钟做好，零失败易上手。

今天冰皮月饼的方子来自一位香港甜品师，无意间吃到，个人觉得很好吃，冰皮嚼劲很好，也没有太甜，为了还原饼皮本身的味道，我做的是原味冰皮。转眼就是一年，匆匆又匆匆。

如果可以买到无添加的馅料，那就用现成的，我选择了DIY红豆沙，200克红豆可以做好大一碗馅料。按照步骤，先做红豆沙，再做冰皮，最后就是包起来、脱模而已。

用料  

“冰皮月饼”五分钟做好，零失败易上手。的做法  

1. 准备所有食材。

2. 先提前找个不粘锅中小火炒糯米粉。慢慢颜色发黄就证明熟了，放凉做手粉备用。

3. 将澄粉、生糯米粉和沾米粉混合均匀在一个大碗里备用。

4. 用手动打蛋器或者刮刀搅拌均匀。

5. 把水和砂糖混合至融化加上牛奶，玉米油，椰浆，炼乳，混合搅拌稀释。

6. 然后倒入提前准备的糯米粉容器里，搅拌均匀。

7. 再用细网晒过筛至容器。
   容器尽量选择不锈钢容器，受热更快更均匀。

8. 放入蒸锅蒸，大火蒸20分钟左右。具体时间看液体数量增减。

9. 趁热取出使用硅胶刮刀取出，放食品级密封袋按压至软，放置冷透。

10. 将冰皮分成你想做要的大小的分量，可以搭配低糖红豆馅或低糖绿豆馅。
    我做的是65克模具，馅用了35克，皮用了30克。皮薄了不好吃。

11. 拿一个分好的冰皮，手掌手指压平，放入提前准备好的馅料，然后慢慢包好搓圆。
    也可以使用擀面杖擀冰皮，一定要辅助一些熟粉，或者直接擀面杖包保鲜膜也可以防沾。

12. 然后把搓圆已裹好熟粉的月饼放入模具里，轻轻压，就可以出现美丽的花纹了。

13. 那我们非常好吃的自制冰皮月饼就做好了，吃不完一定要放冰箱冷藏密封保存哦。

14. 再看看成品。这款冰皮放在冷藏都不会变硬，超级好吃，快来试试吧~

小贴士

1.蒸好后用筷子戳一下冰皮是否有粘黏的现象。没有粘黏说明熟了。
2.想做有色彩的冰皮可以在已冷却的冰皮上，用牙签沾点色膏，双手带硅胶手套揉匀上色后放冰箱备用。
3.包好的冰皮在熟粉轻轻的裹几下可以防沾。