老丁的私房菜-菊花茄子(创意菜)
今天老丁带来的美味菊花茄子,对,拼的就是造型。外形像盛开的菊花,茄子炸的外酥里嫩,加上糖醋汁,味道相当不错。如果你也喜欢创意菜式,那就将家常饭菜凹出各种优美的造型吧。
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用料
茄子 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
蜂蜜 | 2勺 |
白醋 | 少许 |
番茄酱 | 2勺 |
老丁的私房菜-菊花茄子(创意菜)的做法
茄子取比较直的部分,切十公分左右的段。
然后从上向下,先横切,再纵切成小块,注意这里茄子切的时候不能切到底,那样就断了,如果掌握不好,可以用一根筷子摆在茄子边上,切到筷子就停手。
切好的茄子,抹上盐,静置一会出水,抹盐有几个目的,一是给茄子增加一点底味,而是让茄子出水,方便炸,3是茄子出水变软,不易断,容易摆出造型。
茄子散开成花状,撒上淀粉裹匀,中间花蕊部分茄子可以盘起来好看。
取一锅油,5成热左右小心放入茄子,茄花正面向上
可用勺子向茄子上面浇油加速炸制时间。
炸好的茄子捞出摆盘,锅内留底油,加入一些水,放入2勺蜂蜜,2勺番茄酱
待锅内糖醋汁成大泡,倒入适量白醋,然后将糖醋汁浇在茄花上即可。
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