曼食慢语 | 囤货党的6种三文鱼吃法(2)
自从我开启备菜思维,真的是打开新世界的大门:恰当的保存能让食材的新鲜度很长时间都不受损,一次性备菜也让之后的下厨都变得很简单。既不怕囤货浪费,也大大提高了在家吃饭的热情。
备菜本身也不难,难的是怎么做出不同口味吃不腻。这里教大家腌制【味噌渍三文鱼】,然后制作【三文鱼西京烧】和【三文鱼炖萝卜】这两道菜。
用料
味噌渍三文鱼(提前准备) | |
三文鱼 | 400g |
盐 | 1小撮 |
米酒汁 | 2大勺 |
清酒(第1次加入) | 2小勺 |
清酒(第2次加入) | 2大勺 |
白味噌 | 100g |
糖 | 1大勺 |
三文鱼西京烧 | |
味噌渍三文鱼(之前腌制好的) | 200g |
三文鱼炖萝卜 | |
味噌渍三文鱼(之前腌制好的) | 200g |
白萝卜 | 1/2根 |
大葱 | 8cm |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 3片 |
曼食慢语 | 囤货党的6种三文鱼吃法(2)的做法
味噌渍三文鱼腌制:三文鱼切块,加入盐、2小勺清酒,抹匀腌制20分钟,让鱼肉出出水。
味噌渍三文鱼腌制:擦干三文鱼水分,再用米酒汁、2大勺清酒、白味噌100g、糖腌制。
三文鱼西京烧:味噌渍三文鱼解冻后,擦掉表面酱汁,烤箱220度烤10分钟即可。
三文鱼炖萝卜:将白萝卜切块,大葱切段,姜切片备用。
三文鱼解冻后擦掉表面酱汁,切块煎熟。
起油锅,放入葱段、姜片炒香,加入白萝卜、水,等萝卜炖软后,加入三文鱼,直至炖出奶白色浓汤。
加盐、糖调味,起锅撒白胡椒。
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