把整个小区的小孩都馋哭了的香辣子姜啤酒鸭!有手就能学废
最近逛超市刚好看到了子姜,来搞点不一样的。
这道菜烧好了真的是香飘整个小区,贼下饭。
用料
鸭 | 500g |
子姜 | 一大块,70g左右 |
姜 | 8片 |
小米椒 | 3-4个 |
香菜 | 一大根 |
啤酒 | 一罐,330ml的最佳 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白砂糖 | 半勺 |
盐 | 2小勺 |
把整个小区的小孩都馋哭了的香辣子姜啤酒鸭!有手就能学废的做法
准备的食材如上,500g的
麻鸭,70g仔姜去皮切成厚片(忘记拍照了),还有老姜搞个8片,小米椒3个切成圈,香菜一根斩成段,备用。鸭子改刀斩成小块,用清水清洗干净。
锅中放水,鸭子冷水下锅,放入4片老姜,大火烧开撇去浮沫,捞出。
将刚绰好水的鸭子用温水清洗掉表面的浮沫,一定要用温水或者热水,不能用冷水,这和牛肉一个道理,要是用冷水容易导致热胀冷缩表皮收紧,一会儿炖不烂很难嚼。
热锅冷油,放入四片老姜和刚刚切成厚片的仔姜,炒出香味。
倒入沥干水分的鸭子,一起翻炒均匀,炒制微微变色。
加入小米椒和一勺蚝油两勺生抽,翻炒均匀上色。
蚝油和生抽如上。
勺子是这样大小的勺子。
接下来加入一罐啤酒,什么啤酒都可以,最便宜的就行,350ml一罐,全部倒入,记住以上步骤全程大火。
啤酒倒入,翻拌均匀,大火烧开后转中火,盖盖子焖煮10-15分钟。
10-15分钟后开盖转大火收汁,加入两勺盐,是这样的小勺哦,不是上面的大勺。
大火收汁至浓稠,加入刚刚的香菜段,翻炒两下关火。
出锅~太香啦~
一人食,开动!
还煎了一个溏心荷包蛋,拌饭美滋滋。
小贴士
家里有条件的可以在炒姜片那一步加入两三颗拍扁的蒜粒,我家里没这条件,就没放🤣
还有就是倒入啤酒后焖煮的过程不是一定的哦,每个人的炉灶火力不一样,期间要观察锅内的情况,要是10分钟不到就烧干了就适当减小火力,要是10-15分钟水分还很多,就加大火力或者时间延长,要懂得随机应变,我应该讲的很详细啦,要是还有什么不明白的,欢迎留言问我~
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