重庆土豆牛腩

买稍肥的牛腩，我最爱牛筋，没买到，可以混在一起烧。

用料  

重庆土豆牛腩的做法  

1. 牛腩切块，冷水下锅，放一小块姜，水沸腾后三五分钟盛出，流动热水冲洗后沥干备用。

2. 准备香料，如图，家里有什么用什么，少几味也没关系。

3. 热火下油，小火，放花椒，爆出香味盛出丢掉。

4. 放葱姜蒜爆香。

5. 放入牛腩，翻炒均匀。

6. 放入香料，两勺豆瓣酱

7. 翻炒均匀，炒几分钟。
   不赶时间放入开水，没过牛腩，放两勺生抽，1勺老抽，炖2小时。
   我中午吃，转高压锅，上气后中小火20分钟，关火后稍等，放气开锅。

8. 压牛腩时土豆去皮，切块。
   开锅后试下味道，不够味道可以加生抽。
   压好牛腩放入切好的土豆，焖15分钟。
   留点汁才好吃。

9. 放入香菜，盛出！
   牛肉香，土豆粉糯，美味！