家常少油茄子煲
茄子百吃不厌,几天不吃就会想念
用料
茄子 | 2个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 葱花适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
家常少油茄子煲的做法
备菜准备:
茄子切成条,撒盐腌制10分钟,出水,清水洗净后,攥出多余水份
放点玉米淀粉,颠几下均匀到每个茄子条切青椒(喜欢吃辣的可以放线椒),蒜末备用
开炒:
比平时炒菜多的一倍的油,油热放葱花和一部分蒜末,炒出香味后,放茄子茄子炒一会后这样,焦黄色
茄子全部焦黄色后,放入青椒和一部分蒜末。继续炒,把青椒炒出虎皮
酱汁:
青椒虎皮状,茄子焦黄色后,放入酱汁,
一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,盐适量,糖适量,淀粉不用放,因为茄子已经有淀粉,放半碗水,翻炒下收汁出锅
喜欢汤汁煲饭的可以留些汤汁,我晚上不吃主食,所以没有留汤汁
临近出锅再放一些蒜末更香!
小贴士
1.茄子用盐杀出水份,裹淀粉不会那么吸油
2.炒茄子要大火或者中火,焦黄色才好吃
3.出锅撒蒜末提香
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