地三鲜(下饭神器)
突然想起大学的时候东北室友在班级聚餐时做过这道菜,也是在这个季节。印象深刻的是班里分了5个小组,外省同学当组长做一道家乡菜,一起上桌吃饭时就咱们组这道地三鲜抢了个精光。
今天我就凭着记忆做一下~还不错的~~
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
地三鲜(下饭神器)的做法
如图所示:
土豆切块
茄子去皮切条状
辣椒去籽切片
⭕️:土豆切块后记得泡水去掉多余淀粉锅里倒油,油温6成热下土豆块炸熟
⭕️这一步控制好油量,确保够就行。
(我太久没做饭了,手有点抖,照片里的油量有点多哈)等待土豆炸熟的时间我们来调一个料汁
盐,生抽,糖,醋搅拌均匀
⭕️为了加入盐和糖溶解,可以把放好调料的料汁碗放在燃气火旁边(升温加速溶解hhh)
这样就避免等会倒料汁的时候附着在碗里的调料太多,导致调味不佳土豆炸熟之后捞出,辣椒片倒入翻几下,约5秒捞出
茄子下锅炸
⭕️茄子很吸油。就算很多块茄子没有裹上油也不要再次倒入油了哟将炸好的土豆和辣椒一起倒入锅里,沿着锅边划圈倒入调好的料汁,盖上锅盖大火闷2-3分钟。
⭕️这一部时刻关注锅里行情,若有必要可以再加少量水一起焖(别糊锅啦!)焖完起锅装盘。好啦,开吃!!
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...