香润软烂的红烧羊肉炖萝卜汤(宝宝大口吃饭的秘诀)
苏州正式入冬的前一天,我们在家吃了大闸蟹和红烧羊肉炖萝卜,一寒一热互补,一鲜一香都是人间至美。最难得的是看着宝宝大口大口吃着羊肉汤泡饭,心里美滋滋。
用料
羊肉(半肥半瘦) | 800克 |
白萝卜 | 600克 |
姜 | 3-4片 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1小 |
孜然粒 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 10克 |
葱花 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
水 | 1500ml |
香润软烂的红烧羊肉炖萝卜汤(宝宝大口吃饭的秘诀)的做法
羊肉切成1.5厘米见方的小块,加入姜片料酒生抽盐,八角桂皮香叶,腌制10分钟。
锅烧热放入油和糖小火至融化颜色略黄。
加入羊肉翻炒至表面着色。
加入两大碗温水,挪入砂锅炖煮,加入老抽着色增香。
加入装有孜然和花椒的铁盒。
白萝卜去皮切成1.5厘米见方的小块,加入砂锅中。
大火烧开后转小火慢炖1个小时至萝卜变成半透明状。
琥珀色的萝卜咸香软糯,羊肉入口即化,搭配白米饭我可以吃三碗!
这次的羊肉比较肥,表面的油将热气封锁起来,吃的时候要注意别烫嘴哦~喜欢葱花香菜的加一点风味更佳!
哈哈,宝宝很爱吃~
小贴士
1.根据家庭人口的数量适当调整水、盐、生抽的用量,炖煮中途可尝一下咸淡,淡了加点盐,咸了加点水温水;
2.很多人不喜欢白萝卜的味道,其实白萝卜与牛肉、羊肉、海鲜等肉汤一起炖会很好地相互融合,炖烂了的萝卜浸透鲜美的肉汤,软烂爽口又有点软糯。而自身的清甜滋味融入到汤中,又使汤味更鲜美顺口,其本身有点冲的味道也在炖煮融合中消散变淡了……
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