超下饭的蘑菇小鸡腿

米其林厨神费朗亚得里亚有一道家常菜食谱蘑菇鸡翅，主要是材料简单易得到，制作过程也很容易上手，重点是，只要把握一点小技巧，怎么做都好吃，超下饭的。这里把鸡翅根换成了小鸡腿，因为…买错了。

用料  

超下饭的蘑菇小鸡腿的做法  

1. 小鸡腿清洗干净以后均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一下，可以划两刀更容易入味，不需要很久。

2. 锅子烧热后倒入橄榄油，开始煎鸡腿

3. 用小火煎30min，至金黄。记得翻转免得变焦。

4. 煎鸡腿的时候把蒜瓣儿切片，清洗好蘑菇，如果是鸡腿菇之类的可以切小块一些。

5. 鸡腿煎至金黄后加入大蒜瓣翻炒一会儿后加入月桂叶和百里香1支，继续翻炒以免糊锅

6. 加入白葡萄酒，转大火收汁。微微收干就好了哦

7. 加入蘑菇翻炒，我用的蟹味菇，也可以加口蘑，香菇平菇，自己喜欢的都可以。然后加入热水，转小火煮5min左右，蘑菇煮熟即可

8. 成品色泽金黄，汤汁浓稠，蘑菇的鲜味完全被提出来了。超级无敌好吃

小贴士

不需要额外加酱油哦！白葡萄酒经过收汁会出现梅拉德反应也就是焦糖化，就是金黄色泽的来源。中途也不需要加盐了，调味时的盐已经足够了。