0基础小鸡炖蘑菇😝,嘎嘎下饭!
没有一个东北人能抵挡的住小鸡炖蘑菇
用料
榛蘑 | 适量,我用手抓一把 |
八角 | 5-8个 |
姜 5-6 | 片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 6-8瓣 |
干辣椒或泰椒 | 2-3个 |
粉条 | 1把 |
鸡 | 1只-半只 |
葱 | 半根 |
酱油 | 3勺 |
鸡粉 | 2勺 |
桂皮 一块 | |
水 | 热水 |
0基础小鸡炖蘑菇😝,嘎嘎下饭!的做法
准备一只或者半只鸡,按自己能吃的量准备。洗干净剁块,用凉水提前泡两小时,除血水,特别着急也可以焯一下除血水,个人认为冷水泡更好 干蘑菇先多洗几遍,除泥沙,然后去根,洗干净后泡两小时以上,泡蘑菇水不要扔!!!!
锅里放适量豆油,最好放大豆油比较香。然后放入八角,蒜,桂皮,姜,葱,我不喜欢吃葱我没放。翻炒20秒左右
放入鸡块翻炒,加盐,鸡粉。酱油,生抽,糖,老抽
炒成这样,都变色了,感觉颜色浅可以多加老抽
放入热水,沒过鸡块。放热水炖出来鸡比凉水口感好一点
放入蘑菇,收汁中
收汁过程中放入干辣椒,我家里没干辣椒,放的泰椒2个
收汁到这种程度,然后就要放泡蘑菇的水!!!!!
泡蘑菇水上场!
再次沒过鸡,继续大火炖
这时候放粉条,粉条可以不用泡。洗干净分散的放到鸡上面
盖好锅盖继续收汁,这个过程中,粉条一直保持在上面,然后适当的用铲子铲锅底不要糊锅。不要搅动,搅动后粉条榻锅底
收好汁,装盆,撒香菜!!个人认为最后的香菜是小鸡炖蘑菇的灵魂,哈哈哈。成功了,可以开造了👏
小贴士
盐和糖适量,按照个人口味慢慢调整就行!
葱可以不放,姜必须有!
想颜色好看可多放老抽
鸡炒好一定要放热水!!!口感更好!
生鸡剁好块最好泡两小时以上除血水!着急也可热水焯除血水,但是泡的口感更好
榛蘑泡好后,放锅里时候不用攥。捞出来放锅里就行!
有时间的话,最好是小火慢炖,没时间大火也可
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