再来三碗|焦香肉沫干锅土豆
肥肉丰腴,瘦夹雪花,前夹肉是肉沫的最佳选择。炒制微焦,逼出猪油,炒万物,香万物。
用料
前夹肉沫 | 150g |
土豆切片 | M号两个 |
洋葱 | 切沫 |
大蒜 | 切沫 |
生抽 | 两小勺 |
耗油 | 两小勺 |
盐 | 半勺克 |
再来三碗|焦香肉沫干锅土豆的做法
新土豆上市,好便宜易去皮。
锅热倒油。
油热把肉沫炒至水分煸干,油脂出来。
加洋葱和大蒜。
加生抽和老抽。土豆切厚片,用水洗去表层淀粉,以防炒出来粘糊。
倒入土豆,加水,水开后小火炖3-5分钟。土豆用筷子戳戳熟了,再大火收汁。
文明试吃,如果觉得淡了说明你吃的太咸了。如果坚持,再加点盐。
小贴士
肉沫选择有肥有瘦有雪花的重要,一定要煎出油,煎到香。
放土豆后,加水不用太多,切片易熟。火不要太大,可能水干了土豆没熟。
生抽和耗油已经够咸了,一般不用另外加盐。
确定熟了,大火收汁。站在旁边,别收过了糊了。
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