手撕牛心白
非要形容的话,就像少年时初见的心动,酸甜而清脆,简单平常又心心念念。
用料
包菜 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
糖、盐、醋、酱油 |
手撕牛心白的做法
包菜去梗,撕成大片,用凉水清洗后沥干备用。(这次用的是“牛心白”包菜,可自动替换为正常包菜)
手撕就是随便撕,大小随意哈。
葱姜蒜切丝备用。
取一小碗,加入一小勺白糖,一小勺醋,几滴酱油,适量的盐、鸡精和花椒油,调入一点清水备用。
锅中放油并烧热,放入包菜叶翻炒熟后装盘(不要炒出的水)。
锅中放油并加热后,放入葱姜蒜丝(喜欢吃辣的可放干辣椒),爆香后倒入调好的料汁。30秒即可关火浇汁。
脆爽酸甜,带有花椒油香味的手撕包菜。蘸汁儿吃!
小贴士
1.包菜要选松一点的(我用的是牛心白)。
2.调汁是这道菜的关键,糖醋的比例可在1:1的基础上,根据自己的口味适当调整。
3.包菜炒至变色即可,过熟就不脆了。
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