小婷下厨房.高汤肘子汤
秋冬季常炖高汤肘子汤
煮面或馄饨可以做底汤
也可以加点调味料直接喝
营养健康
煲汤最好要用砂锅
灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
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用料
肘子骨 | 600克到700克 |
葱段 | 1段 |
花椒 | 五六粒 |
盐 | 1勺 |
柠檬或料酒 | 我用的柠檬,一片就够了 |
小婷下厨房.高汤肘子汤的做法
买肘子骨时记得让店里剁成小块的,我用了4块,约600多克,洗净,用清水泡一会儿
冷水下锅煮开后会漂出浮沫,约煮5分钟。
撇去飘起来的浮沫
撇去浮沫后将骨头捞出流水冲洗表面的浮沫,确保外表干净,另起砂锅,放入洗干净的骨头,大火烧开水
水烧开后还会出来一些浮沫,继续撇干净
水烧开后关小火,大约炖两个小时
放入葱段和花椒
炖煮过程会有肉腥味,大约炖了一个半小时后,可以挤一点鲜柠檬汁,如果用料酒,在倒入砂锅时就可以同时放料酒,1勺就够了。快接近2小时准备关火前再放盐。
热腾腾的肘汤多好啦,感觉淡可以再加点盐,撒点香菜也不错,我今天要用高汤做馄饨,所以什么都没加。
小贴士
我炖高汤是为了给孩子做高汤馄饨,所以除了盐没有加其他,如果单纯为了喝汤,就可以变幻食材了,可以加海带,也可以加白萝卜,枸杞等食材。
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