煎酿三宝（豆腐/青椒/茄子）

📝家常菜，记录之

最怀念小时候老家时家里最常做的菜：煎酿三宝
现有条件，材料齐全，试之

没那么讲究的菜，材料可根据自己喜欢的做变化啦

用料  

煎酿三宝（豆腐/青椒/茄子）的做法  

1. 准备好如图材料
   
   2片豆腐，侧边中间划一刀（别划断）
   茄子半根切厚片，中间横切一刀（别划断）
   皱皮青椒2根，切段去囊去籽
   
   干香菇木耳提前半小时冷水泡发洗净

2. 干香菇木耳，蒜头切碎粒，加上猪肉末，调入适量油/盐/酱油/料酒，混合在一起

3. 再加入少量面粉，继续搅拌

4. 充分搅拌至起筋状！

5. 刮刀刮干净边沿

6. 酿进去，喜欢大口吃肉就塞到塞不进去

7. 起火，锅热下油（多一点，微炸状态），码进煎酿三宝，不要急着翻面，晃动锅不然粘底即可，中小火慢煎至三宝底部焦黄即可翻面

8. 很滑溜不会粘

9. 多面煎至焦黄，我的豆腐煎过头了，忽略～

10. 生粉/油/酱油/料酒加水搅拌，做芡汁。  我这个生粉放多了～
    
    最后扔进小米辣（这个可以在煎的时候就放入）

11. 出锅摆盘
    好吃😋
    荤中有素，素包裹荤
    一口两口一个，满足已！

12. 来一口😋
    
    其实做这菜时长，看自己手脚的速度～