印度蔬菜咖喱,从熬酱开始做咖喱
经常吃日式咖喱的你有没有想换换口味?试试这道印度咖喱,从熬酱开始,其实比你想象得简单。
咖喱是种很神奇的食物,由于香辛料的使用,使得菜肴即使完全没有肉也呈现出荤菜的香味,嘿嘿…感觉有点健康是怎么回事…
菜谱为三人份。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
用料
洋葱(中等大小) | 1/2个 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
朝天椒(可选) | 2个 |
姜黄粉 | 1/2小勺 |
孜然粉 | 1/2小勺 |
咖喱粉 | 1.5小勺 |
水 | 20ml |
番茄碎(无调味) | 200ml |
椰浆 | 180ml |
色拉油 | 3大勺 |
茄子 | 1个 |
四季豆 | 200克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量勺 |
香菜(可选) | 随意 |
印度蔬菜咖喱,从熬酱开始做咖喱的做法
食材合集。色拉油、盐、黑胡椒不在图上。
朝天椒、香菜可选,不在图上。
四季豆可换成豇豆。
番茄碎不是番茄酱,纯番茄,没有加任何调味的。
油推荐用椰子油或者葵花籽油,不要菜籽油花生油这类有味道的。先做酱。洋葱切丁,朝天椒(可选)、大蒜、姜略微切碎,一起放入料理机,加入咖喱粉、孜然粉和姜黄粉,再加入20ml清水。
小娃不吃辣所以我没放朝天椒,更正宗的做法是要放辣椒的。搅打成浆,俨然是咖喱酱的样子,有内味儿了~
茄子切5-6厘米长的块,锅热下2大勺油,油热下茄子,中到大火炒到焦黄色出锅。
放在厨房纸巾上吸掉一些水分和油。
锅内下剩下的1大勺油,倒入咖喱酱,中火熬3分钟。
酱开始变稠了下茄子,翻炒让茄子均匀裹上咖喱酱。
下番茄碎和椰浆,煮沸后转小火。
盖上锅盖,留一点缝儿,煮10分钟。期间注意查看,不要糊锅了。
加四季豆,盐、胡椒调味,盖盖儿留缝再熬5-6分钟。
出锅装碗,撒香菜装饰。
搭配naan、roti或者印度米(basmati),相信你会用饼子把碗擦得干干净净🍛
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