苹果焗骨
甜酸味的排骨总是那么令人垂涎欲滴,胃口大开,这款苹果焗骨,食材大众,烹调简单快捷,含有丰富的肉类蛋白质,又搭配了苹果丰富的维生素,卖相也相当不错,零厨艺的人也不容易失败
用料
猪小排 | 500g |
苹果 | 1只(约300g) |
盐 | 6g |
酱油 | 10g |
料酒 | 一大勺(约15毫升) |
胡萝卜、西芹 | 少许 |
自调寿司醋 | 大半碗 |
勾芡淀粉 | 适量 |
苹果焗骨的做法
猪小排剁小块,用水冲洗干净血污
加入盐、酱油、料酒拌匀
(如果想成品肉的颜色呈棕红色,也可以加点老抽上色,或者糖醋液中的糖改用红糖)苹果去皮,切方块,胡萝卜、西芹切丁
锅预热,放少少油(如果是不沾锅,基本油都不用放),把拌好的排骨倒锅里翻炒片刻,肉表面开始有点熟
倒入寿司醋继续翻炒片刻
寿司醋调制比例,白醋:糖:盐=10:6:1
因本人平时也喜欢做寿司,所以经常调好一瓶寿司醋备用,做酸甜口味的菜时也可以直接使用,很方便把苹果、胡萝卜、西芹倒入一起翻炒,然后焖几十秒
适量淀粉,加水调成稀浆液,倒入锅中,大火翻炒至芡汁成熟,浓稠,即可出锅
小贴士
1)排骨要选择小排,口感较嫩滑
2)排骨尽量剁小一点,容易入味
3)可以一次购买多点排骨,全部拌好,然后分装到保鲜袋里,放冰箱冷冻保存。需要时取出解冻即可烹调,非常便捷。适合上班一族
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