皮冻(速成)
孩子爱吃这个,so时不时得做点,平时买肉的时候肉皮都拿回来,攒够一次的量就做。当然也有专门卖肉皮哒,着急的话直接买肉皮。
做皮冻这东西麻烦是麻烦了点,但是自己做吃的放心啊没有添加剂。看了别的方子用时都挺长的,来分享下我这做法。
至于美容嘛那得吃多少哇,谁也不能老吃,就当凉菜啦,Q弹有咬头喜欢喜欢。
也算是个凉菜中的“大菜”了,亲朋聚会,这个可以有,尤其春节的时候在我们大东北妈妈们都会做上一盆,放冰箱凝固这部都省了冷哇😂。
用料
猪皮 | 多少随意啦 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
水 | 克 |
姜 | 一片 |
八角 | 1个 |
皮冻(速成)的做法
肉皮用淘米水浸泡一下再清洗(淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特别干净,肉皮咱也用它)只用水是洗不干净肉的。
肉皮飞水加点料酒哈,打卷了就可以关火了,别打开锅盖~闷几分钟再开盖~水温降下来开始去肉皮内侧的肥油~趁热,取一块收拾一块。肥油去完了再用温水清洗一下。别忘了看看有没有猪毛,用手就能拔掉,实在多就可以不要了😝。然后切条再切丁如上图。再细一点的末也可以。粗点有咬劲。
只用了八角和姜。已经很好吃了。
好了开始煮。肉皮和水的比例是5:1,我这是一碗肉皮丁,5碗清水。孩子吃不给他吃蒜酱,所以我都放点盐。
大火烧开,中小火开盖煮30分钟。关火盖盖儿别开。放着等它凉。晾凉了装到容器里放进冰箱。
凝固的时间久一点成型更好,我这盒是一宿。
好啦,切了开吃,我家基本是蘸蒜(泥)酱(油)盐放的不多。
小贴士
开盖煮哈边煮边用勺子搅一搅,快好了能感觉出来勺子动起来有阻力。我习惯中途就把八角拿出去,不喜欢味儿太冲。
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