素菜包子馅料做法

从小在爷爷奶奶身边长大，农闲时节遇到大雨，奶奶就会想着做些油饼或者磨浆果，大家聚一聚，大家庭的气氛好热闹。应该是从小的影响，现在一到下雨天，只要是闲在家里，我就会想着做些吃的[愉快]，今天的包子，无比好吃，可以说我从没吃过这么好吃的包子吗？

用料  

素菜包子馅料做法的做法  

1. 倒一碗温水(水温在35度左右，水放进去不烫手)，加一勺白糖化开，加入酵母，静置3分钟，让酵母酵化，激活它的活力。
   面粉倒入面包机中，先倒入酵母水，开启和面功能，慢慢加温水，看到面团都变成雪花状就停止加水，面包机和面光滑就停止，盖上盖子发酵。

2. 利用面团发酵的时间，我们来准备馅料。
   泡发木耳(建议提早3小时冷水泡发)，然后煮熟。
   胡萝卜擦丝，木耳切丁。
   鸡蛋炒香，用锅铲弄碎点。
   热锅，入油，加点花椒炒出香味捞出，加葱和虾皮爆香。
   加入胡萝卜黑木耳炒到断生，关火。紫菜不用洗，所以一定要干净的头水紫菜，直接剪碎加到锅里，开火再炒匀，调味。加鸡蛋拌匀，就可以包了。

3. 发酵时间要根据自家的温度，面团发到2倍大，就可以把面团拿出来揉回原型了。放3分钟，开始分剂子，大约每个35克左右，把剂子擀薄，包入馅料，包好，放到锅里，南方冬天二发20分钟，开大火蒸15分钟，关火后切记不要马上开锅，焖5分钟。就大功告成啦。

小贴士

切记蒸好后不要马上开锅，要焖5分钟