黎巴嫩风味 花菜佐薄荷酸奶
黎巴嫩是最西化的阿拉伯国家。由于地处地中海東边沿海,黎巴嫩饮食更接近健康的地中海饮食。
黎巴嫩饮食通常包括大量丰富的全谷物、水果、蔬菜、各类淀粉、新鲜鱼类和海鲜。动物脂肪很少用,大多用橄榄油。经常吃家禽肉,而少吃红肉。红肉也只是烤羊腿和山区的山羊肉。橄榄油、香草、大蒜和柠檬是最典型的调料。黎巴嫩饮食被认为是既健康又美味的饮食。
与其他中东国家相比,黎巴嫩菜式比較丰富多样,被称为中东菜系之王。
我家先生不喜花菜,但这样做得到了表扬。他本身就很喜欢黎巴嫩菜。
此菜谱来自公众号~詹姆士的厨房
用料
花菜 | 1个 |
西葫芦(可选) | 1个 |
细长青椒 | 1根 |
薄荷叶 | 5-10片叶子,喜好程度 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 2勺 |
浓稠酸奶和牛奶 | 无糖浓稠酸奶2大勺,牛奶4-6勺 |
大蒜 | 3瓣 |
糊辣椒粉 | 1茶勺 |
黑胡椒粉 | 1茶勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
咖喱粉 | 1茶勺 |
白糖 | 1茶勺(若甜酸奶可省糖) |
黎巴嫩风味 花菜佐薄荷酸奶的做法
花菜切小朵,西葫芦切小块,青椒切成薄的小圈,蒜切末或捣泥,薄荷叶切碎。
调酸奶酱:碗中加两大勺酸奶、两勺蜂蜜、牛奶,切碎的薄荷叶和蒜泥,适量盐调味,搅拌均匀备用。尝一尝口味做调整。
牛奶调节稀稠程度,酸奶很稠多放一点奶,酱能够自由落下的程度,也不能太稀而挂不住蔬菜。调风味盐:把糊辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、糖、盐混合。(甜酸奶可省糖)
炸蔬菜:锅内加入多一些油,油温到160度左右,筷子下去有小泡,放入花菜和西葫芦,炸至蔬菜表面出现一点焦褐色捞出,沥干油分,也可用厨房纸吸掉多余油脂。
装盘:将风味盐均匀地撒在蔬菜上拌匀。取一只盘子,铺上一层酸奶酱,放上蔬菜,淋上适量酸奶酱和风味盐,辣椒圈装饰表面。
🌸第一次做此菜,酸奶酱和风味盐根据口味适量放,不够再加,喜欢就多放,但不要一开始全部都用上。口味得到先生表扬了。
小贴士
酸奶酱和风味盐根据口味适量放,不够再加。喜欢就多放。或者拿一朵蔬菜蘸上酸奶酱和风味盐尝一下。
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