地三鲜—油炸三兄弟
它有个老洋气的名字:
Sauteed Potato、green pepper and eggplant
是一道传统的东北菜,除了炖菜以外的勾芡包浆的美食,妥妥的把素菜吃出荤菜的热量,除了大东北,无出其右了哎。
这道菜的精华在于,必须切“滚刀块”~ 记住,不切滚刀块,你就破功了~老弟!
用料
材料:土豆,茄子,青椒 | |
配料:生抽,老抽,蚝油,淀粉,料酒,蒜泥,葱花 |
地三鲜—油炸三兄弟的做法
茄子去皮(也可以不去皮),切块,撒一勺盐杀出水,然后用厨房纸巾吸干水分,备用。
土豆切滚刀块,备用。
青椒切滚刀块,备用。
起锅烧油,多倒点,把土豆中火炸至金黄,捞出沥干油备用。
起锅烧油,多倒点,把茄子中火炸至金黄,捞出沥干油备用。
起锅烧油,多倒点,把青椒炸出虎皮,捞出沥干油备用。
调制一碗秘制的芡汁,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,蚝油2勺,料酒2勺,水3勺,生抽4勺,淀粉4勺,搅拌均匀备用。
按照顺序把菜放进锅里翻炒,茄子,土豆,青椒,翻炒2分钟,倒入芡汁,大火翻炒,颠个勺。
勾芡包裹住菜就能出锅,来,整!
小贴士
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。
时时刻刻必须提醒你自己
不能乱切
不切滚刀块你就破功了
老弟!
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