“鲍鱼”娃娃菜
4两肥瘦相间肉馅6块钱,我做了十几个只用了一半3块钱,合一个也就3毛钱。
一袋子香菇,差不多一百个19块,一个两毛钱。
核桃半个,有几克重,也算2毛?
再加上调料、天然气,这个“鲍鱼”还不足一块钱哒!超级便宜啊!
用料
香菇 | |
猪肉 | |
葱姜水 | |
盐 | |
生抽 | |
花雕酒 | (料酒) |
白糖 | |
鸡精 | |
核桃 |
“鲍鱼”娃娃菜的做法
选择形状完整的香菇
提前浸泡
将伞包内的蒂切除
猪肉馅,买回来剁成茸
葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉
猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性
小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的
香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)
将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压
将整个的半颗核桃嵌入肉馅内
依次全部做好
娃娃菜切开
锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)
将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上
煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可
小贴士
1、香菇用温水泡发,别高于40度。
2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。
3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。
4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。
5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。
浸泡香菇的小贴士:
1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。
2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。
3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。
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