妈妈说比买的好吃的小四卷

一直都很爱吃东西小四卷，以前因为没买方的烤盘一直没有做，买了吧才发现别人的都是28*28模具的方子，我的却是35*25的，无奈只能自己调整瞎琢磨。之前尝试过一次，用了28*28的方子结果太少，不是我想要的样子，这次自己配比成功，跟那些和我一样买差了模具的小伙伴分享这个方子。烤一次卷两个卷也不错哦！妈妈说比外面买的好吃多了，闺女也爱吃！

用料  

妈妈说比买的好吃的小四卷的做法  

1. 无情的分开7个新鲜鸡蛋，让它们蛋清蛋黄彻底地分离。蛋清放入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁放入冰箱冷静冷静，蛋黄在边上等着！

2. 玉米油微博加热1分钟，低粉过筛撒入热乎乎的玉米油中。

3. 扒拉至有线条后，加牛奶接着搅拌均匀

4. 再加入蛋黄继续以画一字方式搅拌均匀。（据说后蛋黄法做出来的蛋糕更细腻哦！试过发现真的好！）

5. 打开烤箱，180度预热。

6. 拿出蛋清，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡。看！有个漂亮的小弯钩，这样就是了！

7. 挖出1/3蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 再把全部翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋清中，快速轻柔地翻拌均匀。

9. 把混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘中，要高高地倒入哦（大概30cm处高空），这样坠入烤盘的蛋糕糊会更平滑均匀的散开。

10. 略微摇晃烤盘，基本就能让蛋黄糊均匀分布在每个角落了。刮刀刮平，震两下烤盘，发现竟然没有气泡出来！完美！

11. 放入烤箱中层，180度25分钟。

12. 烤好后取出香喷喷的蛋糕，再让它堕落一次，震出热气。

13. 烤网上铺油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，脱下蛋糕坯上的油纸。摸一摸，毛巾面手感超好。

14. 蛋糕坯头尾两边切斜角去边。

15. 把蛋糕坯延35cm的这条边多半切开，分成两块蛋糕坯，油纸也切开，调整一下蛋糕的位置。

16. 接下来就是晾凉，打发淡奶油去。拿出冰箱里冷藏的淡奶油、打蛋头、打发盆。

17. 淡奶油中分3次加入白糖。

18. 打发至完全打发（但别打过头了）。

19. 摸奶油。均匀抹好后，卷蛋糕卷时靠自己身体这边多堆一些，鼓起一个小斜坡。

20. 因为短，不用擀面杖协助也能顺利徒手卷起。

21. 卷起后包好放入冰箱冷藏1小时就可以开吃啦！（我半小时就忍不住了！）