戚风蛋糕（路西话版）

手残党妹妹在某手视频上学的失败蛋糕，让我惨不忍睹，于是在自己做的同时，边做边拍点小视频给她学习。

用料  

戚风蛋糕（路西话版）的做法  

1. 先把鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏等打发用。

2. 用打蛋器把油和牛奶混在一起

3. 筛入低筋面粉

4. 用Z字法搅拌均匀

5. 倒入蛋黄，Z字法搅拌均匀

6. 搅拌均匀后备用，然后准备打发蛋清，150度10分钟预热烤箱。

7. 加入1/3白糖和盐

8. 再加入1/3白糖，打发至小泡，加入剩下的白糖

9. 打发至纹路清晰，打蛋器提起来有小勾勾

10. 加入1/3蛋白，从下往上轻柔搅拌

11. 倒入剩下蛋白，搅拌均匀

12. 准备好模具，离盆20厘米倒入，震荡排气，放入中下层烤箱，上下火150度30分钟，170度30分钟。

13. 烤好后拿出来，离桌子20厘米摔两下，倒扣1小时，脱模

14. 倒扣

15. 成品，超弹，入口即化