松软香甜的日式舒芙蕾厚松饼
舒芙蕾松饼说白了就是煎出来的戚风蛋糕,追求低热量的朋友可以试试这个无油版本,一样的非常松软香甜,做零食吃完全没有罪恶感,加上各种各样的坚果水果,淋上酸奶,作为下午茶实在是太惬意了,小朋友也可以吃得非常嗨。
用料
鸡蛋 | 2个65g左右的鸡蛋 |
牛奶 | 25克 |
低粉 | 40克 |
泡打粉 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
松软香甜的日式舒芙蕾厚松饼的做法
提前准备好食材和工具,我用的是摩飞的六连圆烤盘,做出来形状很圆,没有的话也可以用不粘锅,做出来是一样好吃的。
分离蛋黄和蛋白,蛋白放入无水无油的干净容器提前放冰箱冷冻,冻至边缘起一层薄冰最好。
蛋黄加牛奶搅匀,加入过筛后的低筋粉和泡打粉,Z字形拌至无干粉状态。
蛋白加柠檬汁和砂糖,打发至干性发泡
蛋白霜提起要呈现尖角
取1/2蛋白导入蛋黄糊,快速翻拌匀,注意手法不要画圈会导致蛋白消泡。将面糊倒回剩余蛋白霜,拌匀即可,不要强迫症过度搅拌,蛋白消泡会严重影响成品效果。
不粘平底锅加热,加少许黄油或玉米油防粘,倒入面糊,盖锅盖小火闷10-12分钟,这一步要到表面成型不黏手的状态才能翻面。
翻面后再盖锅盖加热5-6分钟,具体状态以两面均匀上色即可,分钟数仅作为参考。
松饼怎么做都很好吃啊!
舒芙蕾厚松饼不仅美味,还是拍照神器,随便摆摆盘都是美不胜收!
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