蓝莓巧克力慕斯盒子蛋糕

用料  

蓝莓巧克力慕斯盒子蛋糕的做法  

1. 低筋面粉和油搅拌至无干粉-搅拌盆

2. 蛋清蛋黄分离
   蛋黄加入搅拌盆
   蛋清加入打发盆
   
   装蛋清的打发盆放入冰箱 （为了好打发）
   打蛋机的打蛋头也去冷藏会

3. 搅拌盆（面粉 油 蛋黄）加入牛奶,搅拌均匀
   
   不要画圈!

4. 打发盆（蛋清）开始打发 55克白糖准备
   大泡泡（鱼眼泡） 第一次加糖
   变白（像泡泡浴的泡泡） 第二次加糖
   出现明显纹路 第三次加入（剩下都倒）
   
   打发至湿性偏干性发泡
   打蛋器提起 底部纸的 顶部微弯

5. 烤箱160℃ 预热
   
   打发盆的蛋白 加入 搅拌盆 翻拌均匀
   
   烤箱160℃ 30分钟 烤箱中层
   （若蛋糕还是发白 追加调至180℃  5分钟）
   

6. 烤蛋糕的时候
   
   巧克力 牛奶 隔热水融化
   
   吉利丁片 冷水浸泡 放入冰箱 15分钟
   
   

7. 打发奶油 12克糖加入
   
   打至酸奶般浓稠

8. 吉利丁片抓干水 放入巧克力牛奶糊 搅拌
   
   搅拌好倒入奶油里面 搅拌均匀
   
   慕斯液完成

9. 蛋糕也好了 拿出要装的盒子
   
   用盒子在蛋糕上盖出印子
   
   一盒一个蛋糕片 倒入慕斯液 放上蓝莓
   
   放凉后入冰箱 等凝固 大概4-6小时或过夜
   

10. 作品

11. 作品

12. 作品