蜜豆舒芙蕾松饼
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜜红豆 | 适量 |
蜜豆舒芙蕾松饼的做法
提前煮好的蜜红豆从冰箱取出解冻备用
打开鸡蛋,分开蛋黄蛋白,蛋黄放入牛奶中
蛋黄和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀至顺滑无颗粒状态
蛋白中加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋白,期间分几次加入细砂糖,打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入面糊中,用手动打蛋器混合均匀
然后将面糊倒入余下的蛋白霜中
搅拌均匀后呈轻盈细腻状态
平底不粘锅抹少许油,舀一勺面糊倒入锅中
表面撒适量的蜜红豆
上面再加一勺面糊,把蜜豆盖住,洒少许清水,盖上锅盖,中小火焖2~3分钟
翻面,洒少许清水,盖上锅盖继续焖2分钟,至底面上色即可离火
为了避免面糊放置时间过长消泡,也可以视锅的大小一次同时煎几个,做法同上
成品图
成品图
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