中筋粉(普通面粉)又没有模具怎么做古早蛋糕
一直做的戚风蛋糕,想做做方形古早蛋糕,但没有模具,一起来看看我的解决方案,别光看啊,快点收藏安排做起来啊
用料
普通面粉 | 35克 |
土小鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
食用油 | 35克 |
盐 | 0.5克 |
中筋粉(普通面粉)又没有模具怎么做古早蛋糕的做法
准备好材料,啊,牛奶忘了拍进去了
加热油到70度然后筛入面粉,翻拌均匀,然后加入牛奶,稠稠的
加蛋黄,翻拌均匀
糊糊很细腻,因为是普通面粉,容易起筋,所以不要过分去动它,均匀就可以了
这一步其实要先做,首先我们准备一个牛奶箱子
量出一个边长一样的程度
订书机订好
铺上油纸
外面包锡纸
蛋白放进一个干净无油的大碗里,打发,中间分三次加入细砂糖
打到这种程度就可以了
把一部分蛋白加蛋黄里(这一部分蛋白是牺牲用的,为了后面容易全部混合均匀)
混合好的蛋黄糊全部加蛋白糊里,翻拌均匀,其实只要不暴力不会太容易消泡的
烤箱150度预热,调时间60分钟,加一个比纸箱大的容器,加45度以上的水
蛋糕糊倒进纸箱盒子抹平,震出气泡,撒芝麻,放进去烤制
上色及时快速盖上锡纸
时间到,出烤箱拿出来就可以直接切起来吃了
蛋糕细腻不噎喉咙
下午茶,早餐,打奶油上去都可以哦
小份来一个
小贴士
一定要水浴哦
蛋白不用打发到硬性,那样太膨胀了就不嫩了
用订书机订,不能用胶带纸,把塑料提手部分都撕掉
别忘了垫锡纸在下面
烤到20分钟差不多要盖锡纸,要快不要开烤箱太久
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