【水浴法】古早味蛋糕
duang duang的古早味蛋糕!
水浴法让蛋糕体变得很湿润
吃起来一点也不甜腻😊
烤盘8寸,6寸配方减半。
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 2滴(可用白醋代替) |
【水浴法】古早味蛋糕的做法
食材准备如上👆
玉米油加热,温度控制在60到70度,约加热2分钟即可达到温度
把热油加入到面粉中,搅拌均匀
搅拌均匀的样子
加入牛奶继续搅拌均匀
蛋清蛋黄分离,在液体中加入蛋黄,Z字形搅拌至无颗粒,请不要过度搅拌
搅拌手法☝️准备好的蛋黄糊放一旁备用
分离好的蛋清,如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁,没有的话加入2滴白醋去腥
分3次加入白糖打发蛋清,分次加入为了白糖更好跟蛋清融合
蛋清打发至可以拉弯勾
打发好的蛋白霜很细腻
将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀
继续加入三分一蛋白霜翻拌
最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
翻拌手法,仅供参考👆
融合好的液体很细腻光滑
层层堆叠的感觉
倒入模具
放桌面振几下,把大气泡振掉
烤箱提前5分钟预热,同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层,烤盘倒入热水,上下火150度,烤1小时
在烤箱里的样子
烤好后放桌面震动几下,震出热气。放到架子上散热,温热以后就可以切片。
新出炉的蛋糕会有duang duang的感觉🤩吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,可以保存3天。建议3天内食用完毕。
蛋糕吃起来口感比较湿润,入口即化。
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...
-
快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的烹饪做法,大厨教你详细做法
蓝莓买多了、牛油果要坏了,紧急琢磨的方子,不确定能不能成,结果还不错😄用料蓝莓60颗牛油果1个牛奶1杯(制得牛油果奶昔110g)鸡蛋2个糖100克盐3克泡打粉8克低筋面粉200克快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的做法牛油果肉捣成泥加入牛奶拌匀后过筛得到与酸奶相似浓稠度的牛油...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...