老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50-60克 |
细砂糖 | 35-40克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
玉米油 | 10克 |
熟芝麻 | 适量 |
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的做法
准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g), 几滴柠檬汁, 准备打发
打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就会看到变化。
刚开始是这样的状态,偏黄的大泡泡状态差不多到这样,偏白色有纹路就差不多了
分几次筛入低筋粉(本次方子放了60g,下次想试试50g),翻拌至无干粉。尽量手势轻快
加入玉米油,翻拌均匀。注意不要翻拌过度,容易消泡。
烤箱170度预热。
同时把液体倒入模具中,我是先倒入裱花袋中再挤入模具中。
9分满,撒上白芝麻165-170度28分钟。上下误差不大都可,根据自家烤箱脾性来调整哦
香喷喷的美味出炉啦,趁热吃,是小时候的古早味啊(´▽`)ノ♪
外皮香脆,内里松软。低筋粉含量少据说更松软,含量多就偏紧实。大家根据自己口味多试几次吧!
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