超滑嫩全蛋蛋挞
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 12克 |
淡奶 | 30克 |
炼乳 | 半勺 |
蛋挞皮 | 6只 |
超滑嫩全蛋蛋挞的做法
蛋挞皮提前拿出来解冻(一定要完全解冻)。
制作蛋挞液。把除鸡蛋以外的所有材料混合搅拌均匀,这一步的关键是糖一定要融化,天气冷的话可以稍微加热一下再搅拌。
再打一颗鸡蛋到刚混合好的液体里,再搅拌均匀(如果上一步有加热,则待液体稍微冷却至40度以下再加鸡蛋)。建议用手动打蛋器搅打,动作轻缓一些,不容易起泡。
把蛋挞液倒入量杯静止一会儿,此时可以预热烤箱了(200度)。
把蛋挞液倒入蛋挞皮中,差不多8-9分满。
烤箱预热好后把蛋挞放入烤箱中,我的烤箱比较小,所以放在下层,温度200度,时间25分钟。
最后几分钟观察一下上色情况,时间和温度可酌情增减2分钟。烤好取出放凉就可以开吃啦!
小贴士
1、牛奶、淡奶比例可自行调整一下比例,炼乳可加可不加。喜欢清淡健康一些的也可以只用全脂牛奶。
2、糖的量已经是最少的比例了,不建议再减少,会影响口感。
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