波蘿包 (地球版)
上次做椰蓉麵包時剩下的餡料,今天又來挑戰地球造型的麵包,就選擇了「波蘿包」來挑戰,比上次的「流浪地球麵包」立體多,希望各位會喜歡。
用料
麵糰 | |
高筋麵粉 | 220克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋 | 1隻 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 1.5克 |
奶粉 | 15克 |
室溫黃油 | 20克 |
酥皮 | |
冰無鹽黃油 | 70克 |
低筋麵粉 | 90克 |
砂糖 | 60克 |
抹茶粉 | 2克 |
蝶豆粉 | 2克 |
餡料 | |
餡料 (隨意) | 240克 |
波蘿包 (地球版)的做法
一般麵糰做法,麵糰要求光滑。
把麵糰發酵至2倍大。在麵糰發酵期間,開始製作酥皮。
把黃油切成小丁,然後把低筋麵粉➕砂糖放在料理機裡。混合成如上圖狀態,把混合好的酥粉分2份。
每份加上色粉,攪拌均勻,然後倒出保鮮膜上,用另一張保鮮膜蓋上,再用手按壓。
然後分半疊起,再重複2-3次。
最後隨意槳開,厚度約0.2厘米,槳好後放冰箱待用。
另一種顏色也一樣。麵糰發酵好後,排氣,分成6份 (約73克),摺疊滾圓,鬆鬆15分鐘。
在鬆弛期間就可準備自己喜歡的餡料,分6份 (40克)
把每份麵糰槳間成圓形,中間厚,周邊薄,然後包裹餡料,包裹完成後可進入2次發酵,發酵至2倍大小即可。
麵糰發酵好後,取出酥皮,用刮板隨意切成6份,兩種顏色一樣。
取1份麵糰在表面噴上薄薄的水,然後用手撕出不一樣的酥皮貼在麵糰表面。
藍色代表海洋
綠色代表土地
貼上時隨意發揮,直至表面完全貼上即可。預熱烤箱10分鐘,上下火180度。
準備好後放進烤箱中層,上下火180度烤16分鐘。
完成作品。
小贴士
貼酥皮慢時,建議取1份出來,貼好再取下1份。
造型越圓越好看,所以在貼好後,用雙手輕輕把外型盡量修圓。
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