翻译几款常见的奶油霜(七)---白巧克力甘纳许 White Chocolate Ganache Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁,不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频,看到大家留言普遍说听不懂,就找了找原帖,翻译出来,与大家一起分享。可以刮入香草籽,替代香草精。配方及图片均来自how to cook that。
第七款奶油霜,是整个测评中最受欢迎的奶油霜---白巧克力甘纳许。浓浓的白巧香味,丝滑的感受,这款奶油霜想一想都是非常靠谱的。不过有一个前提条件,是要用真材实料,真正含可可脂的巧克力。市面上有太多假巧克力了,这些假巧克力含有危害健康的反式脂肪酸,尽量不要去食用。鉴别假巧克力首先是要认准正规厂家生产的产品,在这个基础上,参看配料表,真正的巧克力主要成分是可可脂,而假巧克力则是“代可可脂”,购买的时候要擦亮眼睛哦。这款奶油霜不会渗水,但是很明显,在较高的室温条件下,不宜长时间保存,25分钟左右就会化成一滩。
用料
白巧克力 | 440g |
淡奶油 | 150ml |
香草精 | 5ml |
盐 | 一小撮 |
翻译几款常见的奶油霜(七)---白巧克力甘纳许 White Chocolate Ganache Frosting的做法
将淡奶油倒入深口平底锅中加热至马上要沸腾关火,倒入白巧克力中,静置30秒后开始搅拌。如果仍有大的结块,可以用微波炉,每次加热10秒取出搅拌,直至巧克力融化,顺滑。
将白巧克力酱静置一晚,或铺在耐热的透明袋子中,平铺放凉过夜。
将白巧克力酱倒入搅拌碗,用电动搅拌器搅拌均匀,加入香草精和盐,高速拌至顺滑即可。
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