紫心地瓜面包
紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮,二薯本是一家亲,却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场,红薯为皮,紫薯为馅。
等到这日蒸红薯,留出一小块。只是,为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢?罢了,白就白用,不等下一次了。从红薯到紫薯,再到二薯,驾轻就熟,紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾,皮色有些白,不过味道还是一样的好。。。。
用料
面团 | |
红薯泥 | 25克 |
高筋粉 | 75克 |
全麦粉 | 25克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 1/8小勺 |
干酵母 | 1/2小勺 |
鲜奶 | 55克 |
黄油 | 8克 |
馅料 | |
紫薯馅 | 90克 |
紫心地瓜面包的做法
用料
将除黄油外的面团料倒入大碗
揉成均匀面团,加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中,进行 基础发酵
面团长大
排气,分割成3等分,滚圆
将紫薯馅分成三等分
取一块面团,按扁,包入馅料
收口向下,松弛10分钟
压成直径约8厘米的圆饼状,最后发酵20分钟
用叉子在表面以三等分间距压出印痕,继续发酵5分钟
放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤18分钟左右
表面金黄,出炉
稍凉,食用
小贴士
也可以在表面刷蛋液烘烤,成品会有光泽感。
紫薯馅也可以其他馅料代替,制作成不同口味的面包
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