椰蓉三叶花整形面包
很喜剧椰蓉的香,做了各式各样的椰蓉面包,花型的,吐司版的,花环型的,四叶草的,怎么做都好吃。这是我调配了好几次后最后落定的配方,水分含量大,烤出来的面包香甜松软。非常适合做小甜面包。
用料
面包料: | |
高筋粉 | 360克 |
牛奶 | 130克 |
鲜奶油 | 70克 |
酵母粉 | 10克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 24克 |
鸡蛋 | 1只 |
椰蓉馅儿 | |
椰蓉 | 100克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 蛋黄一只 |
白糖 | 50克 |
椰蓉三叶花整形面包的做法
所有材料按照如下顺序放入面包机内,牛奶,鲜奶油,糖,盐,鸡蛋,高筋粉,(看到了吧,先放湿料,再放干料)。在粉上挖个坑放进酵母粉,面包机揉15分钟后,强制停机重新启动,此时放入黄油,就不用管了。等面团发酵到2.5倍大小后取出放入案板上。
等待发面的时间可以准备椰蓉馅儿,黄油软化后加糖打匀(不需要打法),加入椰蓉,鸡蛋黄拌匀,密封放入冷藏室冷藏。让椰蓉吸收黄油和蛋黄的香味。
把面团按按照五十克一个排气揉圆。椰蓉馅儿也分成小团揉圆。开始包馅儿整形,把椰蓉馅儿包入面团中 揉圆
用小擀面杖轻轻擀成长圆形 对折
先左右对折,再上下对折。然后用小刀切三刀露出椰蓉馅儿。把每一个花瓣轻轻一扭。
用蛋黄液在面包表面刷一层,放入烤箱静止发酵五十分钟。然后取出,烤箱开启350华氏度(160摄氏度)烤约16-18分钟。香喷喷的椰蓉花面包就好啦!
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