毛线球🧶面包(无油无蔗糖,六寸模)
烘焙小白,配方不完美,只是记录适合自己的
用料
高筋面粉 | 200克(或者高筋面粉和全麦粉1:1) |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1只(小,40克) |
牛奶 | 120克 |
代糖 | 20克 |
蔓越莓干(红豆,绿豆,肉松==自己喜欢的馅料) | 适量 |
毛线球🧶面包(无油无蔗糖,六寸模)的做法
所有材料放入盆中(干酵母提前用牛奶化开)
揉至有粗膜(面团含水量较高,如果用手揉会很粘,给点耐心慢慢揉)
团成光滑面团,盖盖醒发
发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,面团不回弹不塌陷
案板上洒少许面粉防粘,取出面团
分成两份(也可以三份)团成团,醒面十分钟
擀成大约15厘米宽18厘米长(尽量擀宽一点,不然不能铺满模具)
用刮板在面片中间轻轻压一条线,然后把下面部分切成条状,上面铺上适量蔓越莓
左右两边叠进来
开始卷,一直卷到底
模具刷油,或者垫上油纸,面团放进模具,接口处贴紧
放进烤箱,再放一碗热水,第二次发酵
发酵至两倍大(我这个有点发过了,做其他事情忘记了😆)
表面刷上一层牛奶(同时预热烤箱,180°)
预热好后放入烤箱中下层,180°,20分钟(个人按自家烤箱脾气调整)
发过导致毛线圈都不明显了
放一个之前做的8寸的吧(50%全麦)
拉丝
好吃😋
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