中筋面粉蘋果肉桂麵包(中種法)
趁還有一點溫度的時候吃太太太好吃了,柔軟的不行,我覺得我自己可以吃掉一整個花環!單純怕忘記怎麼做了,記錄。不要輕易嘗試,萬一做成功了,你會天天想吃。
用料
中種麵團 | 提前一晚準備 |
中筋面粉 | 150克 |
新鮮酵母 | 4克 |
水 | 115克 |
砂糖 | 10克 |
主麵團 | |
中筋面粉 | 150克 |
水 | 50克 |
鮮酵母 | 1克 |
砂糖 | 35克 |
鹽 | 1.5克 |
玉米油 | 15克 |
餡料 | |
蘋果肉桂醬 | 適量 |
中筋面粉蘋果肉桂麵包(中種法)的做法
提前一晚準備好中種麵團,冰箱冷藏備用。
中種麵團和主麵團材料混合均勻,發酵至兩倍大。(沒錯,這個配方依舊很粘手,做麵包得要有耐心。)
蘋果肉桂醬做法:蘋果洗乾淨切小片➕砂糖/紅糖➕肉桂粉,中小火熬製蘋果透明出膠狀。糖和肉桂粉,我都是隨意加,邊加邊嘗,調到自己覺得合適的甜度就收手。然後放涼備用,如果嫌麻煩,也可以直接用肉桂粉和紅糖混合均勻直接使用就可以了,但我真的很喜歡肉桂蘋果醬那種結合。
然後呢,我就沒有拍整形過程圖了,我決定讓你們隨意發揮造型。總之,分割好大小之後,一定要讓麵團休息15-20分鐘,比較好整形。切記!要撒少量手粉,因為麵團真的很沾手。
整形好就讓它們發酵至一點五倍大,烤箱預熱180度,烤20-23分鐘。花環形狀的可以多烤3-5分鐘。一定要墊油紙!不然會粘模具!
絕了
小贴士
做麵包就是:耐心,放輕鬆,失敗了就再來一次唄。
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