黑芝麻奶酪软欧包
从去年开始软欧开始风靡烘焙圈。话说什么是软欧?软欧的标准是什么?这应该没有个固定答案的,你可以理解它为形似欧包的软质面包。它个头大,糖量和油量相对较少,口味搭配丰富所以深受大家喜爱,今天我们就送上一款健康养生的黑芝麻软欧,喜欢的童鞋还不快收了。
用料
高筋面粉 | 300g |
糖 | 25g |
水 | 195g |
盐 | 5g |
黑芝麻酱 | 30g |
黄油 | 5g |
干酵母 | 5g |
奶油奶酪(馅儿) | 150g |
蜂蜜(馅儿) | 25g |
黑芝麻酱(馅儿) | 35g |
黑芝麻奶酪软欧包的做法
参照微博@帅帅小厨 置顶微博完成揉面
利用发酵时间调制黑芝麻奶酪馅儿,把馅料配方中是材料用手或者打蛋器混合均匀即可
一次发酵28度发酵1小时左右,排气后分成两等分滚圆再次松弛30分钟
松弛后擀开成长条后翻面
挤上适量黑芝麻奶酪馅儿
卷起包住后搓长
参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频,整成圆圈
放入烤盘温暖湿润处30度发酵60分钟左右
烤盘来自:蓝带坊【CuisinAid 不粘烤盘】发到两倍大后筛上面粉
用刀片划上刀口
烤箱预热200度后中层烤25分钟即可
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