芒果芝士酥皮泡芙
信诚烘焙坊作制:早前啊紫请左我食左一个酥皮泡芙,外脆内软超级好味,所以一直想找机会去尝试,刚好家里还有半盒马斯卡朋芝士,嘿嘿~~~我也来创作一个,哈~~~
用料
黄油(酥皮) | 42克 |
细砂糖(酥皮) | 28克 |
低筋面粉(酥皮) | 52克 |
黄油(泡芙) | 45克 |
水(泡芙) | 100克 |
低筋面粉(泡芙) | 60克 |
鸡蛋(泡芙) | 2只 |
马斯卡朋奶酪(馅) | 125克 |
淡奶油(馅) | 125克 |
细砂糖(馅) | 25克 |
芒果(馅) | 适量 |
芒果芝士酥皮泡芙的做法
先将材料准备
酥皮制作方法:先将黄油42克,细糖28克、低筋面粉52克混合搓匀,放于冰箱冷藏备用
黄油45克+水100克混合煮沸,离火,加入低筋面粉60克搅拌均匀,再放在炉上加热
边加热边搅拌,直至见到锅底结成一层簿簿的皮,离火冷却至不烫手
将蛋液分几次加入
每次都要让蛋液完全溶于面团后才能加下一次
泡芙面糊搞拌好后装在裱花袋中,烤盘先垫好油纸,挤出一个一个小圆坨(有点像便便)哈(记得每一坨留下多一点的间距,因为他能长2倍大)
将泡芙皮捏一小块,压平,铺在泡芙表面
烤箱预热200度,将泡芙置于烤箱中层,200度15分钟左右,后面调为170度10分钟左右(因每个人烤箱温差可能不同,根据自己烤箱性能调节温度为宜)
马斯卡朋125克,淡奶油125克,糖25克打发至顺滑,装在裱花袋中,泡芙横切开,将奶油芝士挤在泡芙中间
泡芙内放上芒果丁即可大功告成
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