薄脆比萨饼底
做法来自于政政(网络),记录于此。
用料
高活性酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 22ml |
温水(稍热) | 225ml |
中筋粉 | 175克 |
高筋粉 | 200克 |
薄脆比萨饼底的做法
这个饼底只需发酵一次,几分钟就能烤好,可以说是最简单快速的饼底,这个可以制作3张直径为30cm的饼底,或者你也可以把面团分成6份,做6张直径为15cm的饼底。烤的时间是一样的。
1:175g中筋粉
2:200g高筋粉
3:5g盐22ml橄榄油
4:5g糖225ml温水(稍热)
5:5g高活性酵母
6:把两种面粉混合均匀,先用225g面粉与糖、酵母和盐放在搅拌机中混合,把橄榄油和温水混合,加入到面粉和酵母的混合物,边加边搅拌,直到均匀,加入剩余的面粉搅拌均匀,用低速打4~5分钟,直到形成圆形的光滑面团,注意弹性要好,然后把面团放在一个刷好油的碗里,盖上干净的纸巾,静置在温暖的地方发酵1.5~3小时,直至面团体积增大一倍。发酵完成后,用一把锋利的刀将面团分成3等份,分别揉成小面团,压成圆饼。可以擀面杖把面饼填满30cm烤盘,这时面饼很薄,大概只有2mm厚。
馅料有啥喜欢的,都可以放,不过薄底,尽量不要放高水量食材。
烤箱max 最高温预热,完成以后240度高温8分钟。(水波炉 320度,4到6分钟)
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